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66_Fabriquer mon hydromel

Vous êtes apiculteur et souhaitez diversifier votre gamme en transformant votre miel en hydromel ? Nous vous proposons une journée de formation afin d'en maîtriser la fabrication.

Durée : 1 jour

Objectif principal :

Acquérir les connaissances techniques, comprendre les contraintes réglementaires et savoir fabriquer de l'hydromel à partir de son miel.

Public visé :

Apiculteurs et porteurs de projet en apiculture des P.O.

Contenu :

Introduction sur les principes et caractéristiques de la fermentation alcoolique. Etude du procédé de la fabrication d'hydromels et/ou œnomels : préparation et corrections sur le moût, lancement et suivi de la fermentation, affinage / clarification / vieillissement. Etude de la réglementation en vigueur sur ces produits et sur la commercialisation de produits alcoolisés.